Ayam Goreng Sambal Balado

Bahan:

• Ayam goreng:
• - 1 ekor ayam, potong beberapa bagian sesuai selera
• - 2 sdt ketumbar
• - 4 siung bawang putih
• - 2 ruas jari kunyit
• - secukup nya garam
• - secukup nya air

.
Sambal balado:

• - 25 buah cabe merah keriting
• - 16 buah bawang merah
• - 8 siung bawang putih
• - 1 sdm air asam jawa
• - 1 1/2 sdt garam
• - 1 sdm gula pasir
• - 2 lembar daun jeruk
• - 10 sdm minyak sayur

.
Cara membuat:

• 1. Ayam goreng: cuci bersih dan lumuri air jeruk nipis pada ayam dan diamkan hingga 15 menit, cuci kembali hingga bersih, sisihkan. Haluskan semua bumbu ayam goreng. Masukkan ayam dan bumbu halus ke dalam panci, beri air secukup nya hingga ayam terendam namun tidak penuh air nya. Rebus/ungkep ayam hingga matang dan air berkurang menggunakan api kompor sedang. Goreng hingga kering atau sesuai selera.
• 2. Sambal balado: halus kasar semua bumbu balado kecuali air asam, garam, gula dan daun jeruk. Panaskan minyak sayur hingga panas, tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna, masukkan sisa bahan balado. Aduk rata bumbu hingga matang dan koreksi rasa. Matikan api kompor. Masukkan ayam goreng dan aduk rata hingga ayam terselimuti oleh sambal balado. Siap disajikan dengan nasi kuning atau nasi putih hangat.