Kamis, 05 Juli 2018

Cumi Panggang Madu

Bahan:

  • 500 gram cumi ( 3 buah ukuran besar)
  • 1 sdm margarin
  • 1 sdm madu
  • 1 sdt kecap manis
  • Secukupnya garam
  • 1 sdm air asam
.
Bumbu halus:

  • 4 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah kemiri
  • 1/4 sdt kunyit bubuk
  • 1 sdt ketumbar bubuk
.
Cara membuat:
  • 🍥bersihkan cumi, cuci bersih, kerat2 jangan sampai putus
  • 🍥haluskan bumbu, campur dengan garam, madu, air asam dan kecap manis
  • 🍥siapkan wadah, masukkan cumi lalu lumuri dengan bumbu halus. Masukkan kulkas diamkan selama 30-1 jam
  • 🍥panaskan teflon lalu beri 1 sdm margarin, masukkan Cumi, bolak balik sampai matang
  • 🍥sajikan

Ayam Goreng Sambal Balado

Bahan:
  • Ayam goreng:
  • - 1 ekor ayam, potong beberapa bagian sesuai selera
  • - 2 sdt ketumbar
  • - 4 siung bawang putih
  • - 2 ruas jari kunyit
  • - secukup nya garam
  • - secukup nya air
.
Sambal balado:

  • - 25 buah cabe merah keriting
  • - 16 buah bawang merah
  • - 8 siung bawang putih
  • - 1 sdm air asam jawa
  • - 1 1/2 sdt garam
  • - 1 sdm gula pasir
  • - 2 lembar daun jeruk
  • - 10 sdm minyak sayur
.
Cara membuat:
  • 1. Ayam goreng: cuci bersih dan lumuri air jeruk nipis pada ayam dan diamkan hingga 15 menit, cuci kembali hingga bersih, sisihkan. Haluskan semua bumbu ayam goreng. Masukkan ayam dan bumbu halus ke dalam panci, beri air secukup nya hingga ayam terendam namun tidak penuh air nya. Rebus/ungkep ayam hingga matang dan air berkurang menggunakan api kompor sedang. Goreng hingga kering atau sesuai selera.
  • 2. Sambal balado: halus kasar semua bumbu balado kecuali air asam, garam, gula dan daun jeruk. Panaskan minyak sayur hingga panas, tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna, masukkan sisa bahan balado. Aduk rata bumbu hingga matang dan koreksi rasa. Matikan api kompor. Masukkan ayam goreng dan aduk rata hingga ayam terselimuti oleh sambal balado. Siap disajikan dengan nasi kuning atau nasi putih hangat.

RISOL ROGUT AYAM

Bahan Kulit:

  • 150 gr  terigu
  • 1 butir  telur
  • 300 ml air
  • 1/2sdt  garam
.
  • Bahan Isian: 

  • 200 gr daging ayam (cincang kasar) 
  • 1 buah wortel (potong dadu) 
  • 350 ml susu cair 
  • 3 sdm  terigu
  • 1/2siung bombay 
  • 3 siung bawang putih 
  • 1/2sdt lada bubuk
  • 1/4sdt pala bubuk
  • 1/2sdt gula
  • garam secukupnya
  • bubuk kaldu ayam secukupnya
  • 2 sdm margarin utk menumis
  • Celupan: telur kocok lepas & tepung panir secukupnya


Cara buat kulit:

  • - campur semua bahan jadi satu, aduk rata sampai licin tidak ada yg bergerindil.
  • - buat dadaran di teflon ambil 1 ciduk sayur, dgn api kecil lakukan sampai habis.

Cara buat isian :


  • - tumis bombay, bawang putih sampai harum, masukkan ayam & wortel, masak sampai berubah warna.
  • - masukkan terigu aduk sampai berbutir, lalu masukkan susu cair dikit2 sambil diaduk. beri lada, pala, gula, garam, kaldu, masak sampai kuah mengental lalu angkat.


Penyelesaian:

  • - ambil 1 kulit dadaran beri isian, lipat, & celupkan ke telur lalu tepung panir.
  • - goreng dengan minyak panas api sedang, sampai kuning keemasan

TUMIS JAMUR

Bahan:

  • 150 gr jamur horn, cuci bersih
  • 15 buah bakso, belah jadi 2 (resep bisa scroll kebawah)
  • 5 buah sosis sapi, potong2
  • 1 buah bawang bombay ukuran kecil, potong dadu
  • 3 siung bawang putih cincang halus
  • 2 sdt kaldu jamur
  • 1 sdm saos tiram (sesuai selera)
  • Kecap manis secukupnya
  • Garam dan gula secukupnya
  • 3 cabai keriting, iris serong
  • 5 buah cabai rawit 
  • 2 sdm margarin untuk menumis
  • 100 ml air

Cara Membuat:

  • - tumis bawang bombay dan bawang putih dg margarin, aduk rata sampai harum.
  • - masukkan bakso dan sosis. Tuang air
  • - masukkan kaldu jamur, saos tiram dan kecap manis. Lalu masukkan jamur. Aduk rata sampai air agak -
  •   menyusut. Masukkan garam dan gula koreksi rasa. Angkat

Tumis Pare

Bahan:

  • 10 buah pare kecil (sama dengan 2buah pare yang besar)
  • 4 biji bawang merah,iris
  • 2 biji bawang putih, geprek lalu iris
  • 2 biji cabe rawit (kalau suka pedas),iris 
  • 1sdt terasi
  • 1 butir telur
  • garam merica secukupnya
  • kaldu bubuk
  • air
  • teri medan secukupnya


Cara Membuat:

  • 1. iris tipis pare, buang biji didalamnya. tambahkan garam lalu remas hingga airnya keluar, bilas dengan air
  • 2. kocok telur, tambahkan merica dan garam, lalu goreng orak arik,sisihkan
  • 3. tumis cabe, bawang merah, bawang putih,terasi,masukkan pare
  • 4. masukkan teri medan, bumbui dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. aduk lalu masukkan telur orak arik. sajikan

Sambal Goreng Hati Kentang dan Buncis

Bahan:

- 4 buah hati ayam, cuci bersih dan rebus dengan sedikit garam hingga matang. Potong kecil dan goreng hingga kering.
- 1 buah kentang ukuran besar berat sekitar 400 gr, kupas dan cuci bersih. Potong kotak kecil dan goreng hingga matang.
- 5 batang buncis, potong pendek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- 200 ml santan sedang, saya memakai santan bubuk sasa 1 bungkus ukuran kecil
- 1 sdt garam
- 1 1/2 sdt gula pasir/gula jawa
- minyak sayur, untuk menumis
.
Bumbu halus:

- 6 buah cabe merah keriting
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah serai, ambil putih nya dan rajang tipis
- 1 sdt ketumbar
- 2 ruas jari kunyit
.
Cara membuat:

1. Panaskan 3 sdm minyak sayur, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Tumis kembali hingga daun layu.
3. Tuang santan dan buncis. Aduk hingga merata, mendidih dan buncis empuk. Masukkan hati ayam, kentang dan sisa bumbu. Aduk hingga bahan tercampur rata dan koreksi rasa sesuai selara (silakan jika ingin menambahkan kaldu bubuk). Masak hingga santan berkurang/kering dan bumbu meresap. Matikan api kompor. Sajikan dengan nasi kuning atau nasi putih hangat

BIHUN AYAM KECAP

BAHAN:

1 Bungkus bihun merk ikan Mujair, rendam air dingin sampai lemas
1 ekor ayam kampung, cucì bersih 
1 batang daun bawang, ptg kasar
3 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1 sdm saus sambal
Secukupnya Garam dan kaldu jamur
2 lembar daun salam
2 sdm minyak goreng
50 ml air mineral
500 ml air mineral
.
BUMBU YG DIHALUSKAN:

6 siung bwg merah
3 siung bwg putih
1 sdt Ketumbar
Secukupnya merica
2 cm jahe
.
PELENGKAP:

Bawang merah goreng
Toge, direbus
Pakchoy, direbus
Asinan Cabe rawit
Kecap asin
.
CARA MEMBUAT:

1. Siapkan panci, tuangi 500 ml air, masak air sampai mendidih, masukan ayam dan daun bawang. Masak ayam sampai mengeluarkan kaldu. Angkat ayamnya, ambil dagingnya (potong kecil2), kaldunya bisa digunakan utk kuahnya nti
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai tdk berbau langu lg, masukan 50ml air, kecap manis, saus tiram, saus sambal, daun salam, daging ayam yg sdh dipotong kecil2, garam dan kaldu jamur. Masak sampai ayam meresap, cicipi dan angkat
3. Panaskan air dipanci, ambil secukupnya bihun yg sdh dilemaskan, masak sebentar, angkat, tiriskan airnya
4. Penyajian : Masukan kecap asin dan bihun kemangkok, aduk2, kmudian tuangi air kaldu ayam sesuai selera(kaldunya bs dipisah), beri ayam kecap dan pelengakap diatasnya
5. Siap dihidangkan

RENDANG DAGING, TELUR DAN KENTANG

BAHAN:
300 gram daging sapi potong2
3 butir telur rebus
2 buah kentang potong2
1000 ml santan
2 batang sereh keprek
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
1 buah pekak/bunga lawang
Garam, kaldu jamur, dan sdkit gula pasir
.
BUMBU HALUS:
10 buah cabe merah keriting
2 buah cabe merah besar
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe
5 cm lengkuas
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten bubuk
1/4 sdt pala bubuk
.
CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus sampai benar2 matang dan mengeluarkan minyak kemudian tambahkan sereh, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan pekak masak lg sampai wangi
2. Masukkan potongan daging aduk sampai berubah warna kemudian tambahkan santan dan telur, masak kembali dng api sedang/kecil saja sambil diaduk sesekali. 
3. Bumbui dng garam, kaldu jamur dan sdkit gula masak terus sampai santan menyusut dan daging empuk, apabila ingin warnany kecoklatan masak dng api kecil selama 4-5 jam
4. Terakhir masukkan kentang dan masak sampai kentangny empuk, angkat siap disajikan 👍👌😋

Semur Bola bola daging

Bahan-Bahan:

300 gramDaging cincang (aku pake Sapi)
1 butirTelur Ayam
2 sdm tepung roti
Secukupnya gula pasir
Secukupnya garam
Secukupnya merica
1 sdm kecap manis
Pala parut
Secukupnya minyak goreng
.
2 buah tomat potong dadu
6 buahBawang Merah iris tipis
3 buahBawang Putih iris tipis
1/2 bawang Bombay (tambahan dari sya)
2 sendok makan Saus Tomat
2 buah kentang uk sedang potong dadu (sya 1 uk besar)
3 sdm penuhh Margarin untuk menumis

Bumbu

pnyedap rasa (royco)
Gula Pasir
Kecap Manis
Lada/Merica halus
600 mlAir Sesuai selera mau kuah banyak/dkit
.
❤Langkah
1) Campurkan dalam mangkuk: daging cincang,Gula,Garam,Merica,Pala,sedikit kecap,telur,,Lalu aduk rata (bentuk bulat² )
2) Panaskan minyak... goreng bola2 daging hingga kecokelatan,tiriskan
3) Tumis bawang merah dan bawang putih dengan margarin hingga wangi. Masukkan air sampe mendidih, masukan kentang masak sebentar lalu ,masukkan bola-bola daging goreng, beri semua bumbu (kecap gula garam pala merica saus tomat+tomat buah)
4) Masak sampai bumbu meresap-kentang empukk.. terakhirr,test rasa yah sebelum diangkat..
.
Note
1. Daging boleh d ganti pake daging ayam sesuai selera (kayanya lebih enak sapi sih)
2. Tambahan tepung roti biar hasilnya makin empuk dagingnya
3. Untuk kentang.. Bisa d goreng dlu.. Kmaren sy lupa jd d masukin nya d awal.. Kalo d goreng mah masukin nya trakhir aja.. 

Dendeng Sapi Suir basah

Resep
Daging sapi, iris tipis dan rebus dgn rempah (bawang putih, ketumbar dan Jahe, smw d blender halus)
.
Rebus daging sapi iris dgn rempah halus hingga empuk
.
Setelah empuk, tiriskan daging sapi dan Suir2, dan goreng hingga kering
(Sisa air rebusan jangan d buang)
.
Bumbu balado
Cabe merah dan rawit, bawang merah dan putih, asam Jawa, gula pasir dan garam
(Uleg kasar)
.
Cara masak

Tumis bumbu balado hingga harum, 
Masukkan sisa air rebusan daging,
Klw udh mendidih, masukkan daging Suir goreng
.
Masak semua dgn api kecil hingga air menyusut
.
Dendeng Sapi Suir basah siap di sajikan
Dengan nasi hangat dan sayuran

Tongseng tetelan Daging Sapi

Cara membuat:

1. Tetelan di potong2 sesuai selera beri perasan jeruk atau angciu
2. Lumuri Tetelan dan aduk dengan bawang putih ulek+lada bubuk+jahe digeprak+bungalawang. Dan di presto 20 mnt, setelah usahai sy buang air nya.
3. Tumis bahan halus ulekan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, pala, lada, hingga harum tambahkan sereh geprak dan lengkuas.
4. Masukan daging sapi tetelan, tambah air sedikit, kecap manis, kecap asin, garam, gulaputih, lada hitam, penyedap rasa, tambah bahan cabe atau cengek bila suka.
5. Test rasa, dan hidangkan

BEEF SOBORO with SOUP

Soboro Beef :

☄Daging Cincang
☄1 butir Telur (kocok)
☄2 Bwg Putih (cincang)
☄Bwg Bombay (cincang)
☄Jahe (geprek)
☄1 sdm Kcp Asin
☄2 sdm Kcp Manis
☄1 sdt Kcp Ikan (boleh diganti saus tiram)
☄Gula
☄Garam
☄Butter
.
Pelengkap :

☄Sup
☄Nasi
☄Mayonaise
.
Cara Membuat :

Panaskan wajan, tumis bwg putih, bwg bombay & jahe dgn butter hingga harum, masukan daging cincang masak hingga berubah warna lalu pingirkan ke tepi wajan. Masukan telur, orak arik, lalu aduk bersama tumisan daging, tambahkan semua bahan lainnya, aduk sampai rata. Matikan api. Sajikan bersama nasi, mayonaise & sup

Cincang Daging Masak Santan

Bahan -Bahan:

500 gr daging kambing, pilih yang berlemak
3 sdm minyak untuk menumis
Haluskan
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
7 buah cabai merah keriting
3 cm jahe
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 ½ sdt garam
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 sdm bubuk kari
5 kuntum cengkih
4 butir kapulaga
¼ biji pala
600 ml air
250 ml santan dari ½ butir kelapa
1 cm asam kandis
Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat :

1. Bersihkan daging kambing, potong ukuran dadu 1 cm. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum dan matang. Tambahkan bubuk kari, cengkih, kapulaga, dan pala.
3. Masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna. Tuang air, aduk rata. Masak sampai daging empuk dan air mulai habis.
4. Tuang santan, aduk sampai mendidih. Tambahkan asam kandis, aduk rata. Masak sampai santan berminyak dan matang. Angkat. Taburi dengan bawang goreng, sajikan.

DAGING SAPI MASAM KEUENG (Asam Pedas)

Bahan:

½ kg danging yang berlemak
3 sm kelapa sangrai halus ( U neulheu)
2 sm ketumbar bubuk sangrai
5 butir bawang merah, rajang
1 st kunyit bubuk

Bumbu halus:


5 atau lebih cabe rawit (sesuai selera)
2 cabe merah
1 ruas ibu jari jahe
3 siung bawang putih
1 biji belimbing wuluh (asam sunti)

Cara membuat:

1. Daging dipotong-potong dadu, cuci bersih, beri garam aduk rata.
2. Campur semua daging dengan semua bumbu, tambahkan sedikit air, rajangan bawang merah, daun kari (daun temurui) atau bisa juga memarkan satu batang srei sebagai pengharum.
3. masak sampai keluar air daging dan hampir empuk.
Tambahkan air secukupnya, tunggu sampai mendidih.

OSENG-OSENG MERCON

Bahan-bahan :

  • 1/4 gram daging sapi potong-potong kotak
  • 2 sdm gula merah
  • 5 sendok makan minyak goreng
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt kaldu sapi bubuk (jika suka)
  • 1/2 sdt asem .
  • Bumbu diiris :
  • 10 cabai rawit merah (5 diiris, 5 lagi biarkan utuh)
  • 5 cabe merah keriting
  • 5 cabe merah besar
  • 8 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 1/2 buah tomat

Cara membuat :


  • 1. Tumis bumbu yg sudah diiris sampai harum dan terlihat agak matang, masukan daging, masukan bumbu lainnya garam, kaldu bubuk, gula merah, asem, aduk-aduk. 
  • 2. Kemudian tuangkan air matang dan masak hingga daging sapinya empuk.
  • 3. Aduk-aduk terus sampai bumbunya meresap. Angkat dan sajikan. 
  • Note: bumbu irisnya bisa juga diuleg/dihaluskan terus kalau mau pedes banget tinggal tambahin cabe rawitnya. 
Nasi Goreng